Nature Health | 浙大朱善宽团队系统识别并深度解析“东方膳食”，构建健康饮食的“中国范式”

前言 

提及健康饮食，“地中海饮食”往往是公众的第一反应。然而，中西方饮食结构、食材来源与烹饪方式存在显著差异，直接套用西方模式未必契合中国居民的饮食习惯与生活方式。在我国慢性病负担持续上升的背景下，是否存在一种根植于中国传统饮食文化、同时具备坚实科学证据支撑的健康饮食模式？

近日，浙江大学公共卫生学院朱善宽教授团队，联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、纽崔莱健康研究院等单位，依托两个大型人群队列数据，首次系统识别并深度解析了一种源自中国东部沿海地区的新型膳食模式——“东方膳食”（EastDiet）。该成果以"Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health"为题，于2026年3月2日发表于国际权威学术期刊《自然-健康》（Nature Health）。这一发现为构建符合中国人群饮食习惯的健康饮食建议提供了重要科学依据，也为未来慢性病防控策略的制定提供了本土化参考。

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东方膳食的识别及其饮食特征

研究以杭州WELL-中国队列为探索队列，共纳入8,931名参与者。研究团队基于22类常见食物组，采用 K-均值无监督聚类方法，识别出两种差异显著的膳食模式。其中一种模式覆盖 46.8%的参与者，其特征表现为：

· 蔬菜、水果、海鲜、全谷物、坚果、乳制品、鸡蛋摄入较高

· 中国特色食物中，河鲜、根茎与块茎类（如红薯、芋头）、豆制品及菌菇摄入较高

· 精制谷物、油炸食品、红肉、加工肉类及酒精摄入较低

该模式的特点与《中国居民膳食指南（2022）》所倡导的中国东部沿海地区健康饮食习惯高度一致（即高摄入蔬菜、水果、海鲜、乳制品和豆制品）。研究团队随后在ABO队列（上海与杭州的队列子集，n=1,851）中进行验证，得到高度一致的聚类结果。基于其文化与饮食特征，研究将该模式命名为“东方膳食”（EastDiet）。

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东方膳食的人群特征

值得注意的是，该模式在保留中国传统饮食元素（如河鲜、豆制品、菌菇类、根茎类食物）的同时，与地中海饮食在高植物性食物摄入方面存在一定相似性，但具有更加鲜明的本土特色。遵循“东方膳食”的个体呈现出以下特征：女性比例更高、年龄相对较大、体重指数（BMI）水平更低与更倾向于清淡饮食口味。

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东方膳食与健康结局的关联

经过6.3年的随访，结果显示遵循“东方膳食”的个体发生重大不良心血管事件的风险显著降低了22%，该保护作用在男性中更为明显。此外，遵循该模式的个体还与较低的肥胖及中心性肥胖发生率显著相关。进一步利用双能X线吸收测定法评估脂肪分布，结果显示，遵循“东方膳食”的个体与中心性脂肪堆积减少及下半身脂肪含量增加有关，这一脂肪重分布特征被认为与代谢风险降低密切相关，且在验证队列中得到验证。

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东方膳食的代谢组学特征

非靶向代谢组学分析显示，共有96种代谢物与“东方膳食”显著相关。在“东方膳食”中升高的代谢物主要包括氨基酸、多肽及其类似物（如 N-甲基-L-脯氨酸）与脂肪酸和缀合物（如二十二碳六烯酸，DHA），而降低的代谢物则多为胆汁酸、醇及其衍生物（如糖鹅脱氧胆酸-3-硫酸酯）。单一食物分析进一步显示，健康食物大多与“东方膳食”中富集的代谢物呈正相关，其中水果、乳制品、坚果、全谷物、海鲜、河鲜及根茎类食物展现出很强的相关性。

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东方膳食的肠道菌群特征

肠道菌群分析鉴定出21个与“东方膳食”显著相关的微生物属，16个属于厚壁菌门，4个属于毛螺菌科。其中，正相关菌属多与膳食纤维发酵及短链脂肪酸产生相关（如 Christensenellaceae_R-7_group）；负相关菌属则与炎症及疾病风险升高相关（如埃希氏-志贺氏菌属、梭杆菌属）。同样地，健康食物大多与“东方膳食”中富集的肠道菌属呈正相关，其中水果、乳制品、坚果、全谷物、海鲜、河鲜、块茎和根茎类食物与这些菌属也显示出很强的相关性。

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多组学联合分析：

     饮食—菌群—代谢—疾病通路

通过构建菌群-代谢物共生网络，研究进一步识别出5个关键微生物属和8种关键代谢物。其中，3种在“东方膳食”中升高的代谢物(吲哚-3-丙酸(IPA),氢肉桂酸（3-苯丙酸）,N-甲基酪胺）与CVD风险降低显著相关，2种降低的代谢物(十七酰肉碱，甘氨鹅去氧胆酸-3-硫酸酯)与风险升高相关。结果提示，“东方膳食”可能通过调节肠道微生物生态与代谢网络，从而改善心血管代谢健康。

浙江大学求是特聘教授朱善宽、中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣教授与纽崔莱健康研究院杜军博士为本文共同通讯作者，浙江大学公共卫生学院博士生石钰炜为本文第一作者、纽崔莱健康研究院阚君陶博士为本文共同第一作者。

原文链接：http://doi.org/10.1038/s44360-026-00079-0

结语