立足本土 面向全球｜深耕本土膳食模式 浙大公卫慢病研究所将东方膳食研究成果带向国际
发表时间 ：2025-08-27 20:22:03
浙大公卫慢病研究所朱善宽教授团队赴巴黎参加第23届国际营养大会，分享中国本土化膳食研究，为全球健康饮食贡献中国智慧
01导语
2025年8月，第23届国际营养大会（IUNS-ICN 2025）在法国巴黎盛大召开。作为全球营养学领域规模最大、影响力最广的顶级学术盛会，本届大会由国际营养科学联合会（IUNS）主办，吸引了来自130多个国家的约3600名顶尖学者，共同围绕“为全球健康提供可持续食物”这一核心主题，探讨前沿科学与全球健康挑战。在这场汇聚世界智慧的学术盛宴中，浙江大学公共卫生学院慢性病研究所朱善宽教授团队，带着源自中国江南水乡的健康膳食密码，在本次国际会议上进行成果分享，与国际同行进行学术交流。
02 正文
一、 巴黎之约：参与国际会议 开展学术交流
2025年8月24日，由国际营养科学联合会（IUNS）主办的第23届国际营养大会在浪漫之都巴黎拉开帷幕。本届大会以“为全球健康提供可持续食物”为主题，旨在探讨如何通过科学的饮食干预，应对日益严峻的全球性健康挑战。作为IUNS的成员国之一，中国营养学会积极组织国内学者参会，共派出百余人代表团，深度参与各项议程。
IUNS-ICN2025大会主会场盛况
在众多精彩纷呈的分会场中，由中国营养学会、亚洲营养学会联合会（FANS）共同组织的“亚洲膳食模式和慢性病防控”专题论坛，凭借其鲜明的地域特色和前沿的研究成果，吸引了全球同行的广泛关注。该专题研讨会旨在深入挖掘亚洲各地丰富多样的食物资源与营养摄入特点，整合区域营养优势，探索可有效预防慢性病的健康营养策略。
二、立足本土 面向全球：朱善宽教授介绍东方膳食模式
在这一备受瞩目的分会场上，浙江大学公共卫生学院慢性病研究所所长、求是特聘教授，博士生导师朱善宽教授，发表了题为《东方膳食模式——源自中国的健康饮食模式》的主旨报告。他系统性地介绍了团队在该领域的最新成果，阐释了“东方膳食模式”的概念、特征及其背后的科学证据。
朱善宽教授报告本研究以WELL-中国队列为探索队列，共纳入8,931名参与者。研究团队基于22类常见食物组，采用 K-均值无监督聚类方法，识别出两种差异显著的膳食模式，并在ABO队列（上海与杭州的队列子集）中进行验证，得到高度一致的聚类结果。基于其文化与饮食特征，研究将该模式命名为“东方膳食”（EastDiet）。
图2：朱善宽教授分享东方膳食模式相关内容
三、 模式揭秘：“东方膳食”有何独特之处？
朱善宽教授指出，传统的地中海饮食或DASH饮食虽然被广泛认可，但其食材构成和烹饪方式与中国人的日常饮食习惯存在较大差异，推广难度高。因此，迫切需要一种根植于中华饮食文化、符合国人饮食偏好的本土化健康模式。
那么，“东方膳食模式”究竟是什么？
它并非凭空想象，而通过对长三角地区（特别是浙江、上海、江苏）居民的真实膳食数据无监督聚类进行识别。研究发现，遵循该膳食模式的人群具有以下鲜明特征：
· 蔬菜、水果、海鲜、全谷物、坚果、乳制品、鸡蛋摄入较高
· 中国特色食物中，河鲜、根茎与块茎类（如红薯、芋头）、豆制品及菌菇摄入较高
· 精制谷物、油炸食品、红肉、加工肉类及酒精摄入较低
该模式的特点与《中国居民膳食指南（2022）》所倡导的中国东部沿海地区健康饮食习惯高度一致（即高摄入蔬菜、水果、海鲜、乳制品和豆制品），但朱善宽教授团队的工作首次系统识别并深度解析了该模式，为其提供了坚实的流行病学和分子生物学证据，使该模式从“概念”走向了“科学”。
四、 科学验证：健康益处有据可循
朱教授的报告不仅描绘了“东方膳食”的轮廓，更用数据证明了其强大的健康价值：
l 对抗肥胖： 研究显示，遵循东方膳食模式的人群，其肥胖和中心性肥胖的发生率显著降低，腹部脂肪堆积也更少。
l 守护心脏： 在长达6.3年的随访中，坚持该模式的人群发生主要不良心血管事件（MACE，包括卒中、心梗和全因死亡）的风险降低了22%。
l 调节代谢： 通过代谢组学分析，团队发现了93种与东方膳食显著相关的代谢物，其中富含Omega-3脂肪酸（DHA, EPA）等有益成分，同时减少了胆汁酸等不利代谢物。
l 调节菌群： 肠道菌群分析表明，该模式能富集产生短链脂肪酸的有益菌属（如Christensenellaceae），并抑制与炎症相关的致病菌（如埃希氏志贺氏菌）。
这些发现揭示了“东方膳食”改善健康的潜在机制，即通过调节人体的代谢网络和肠道微生态，从根源上降低慢性病风险。
五、 团队力量：青年成员参与 展示团队研究风采
除了朱善宽教授带来的东方膳食研究报告，本次大会也是浙大公卫慢病所年轻一代科研力量的集中展示。团队成员段萌、高萌研、何佳玲等同学也分别在不同环节分享了各自的研究成果，展现了团队扎实的科研功底和蓬勃的创新活力。
图2-5：其他团队成员在会上做报告
六、 展望未来：构建“东方膳食指数”，引领健康生活
报告最后，朱教授展望了“东方膳食模式”的未来。他提出，下一步将致力于构建一套标准化的“东方膳食指数”，以便在全国范围内进行推广应用和效果评估。他强调，“东方膳食”不是要取代其他健康饮食模式，而是为中国人提供一个更具文化亲和力、更易于实践的本土化健康饮食参考。
正如朱教授所说：“东方膳食就像地中海饮食之于西方人群一样，它凸显了其作为中国人日常健康饮食的本土化参考的巨大潜力。”
03 结语
深耕本土膳食研究，走向国际学术交流。从浙大实验室到巴黎的汇报台，朱善宽教授团队用严谨的科学态度和卓越的创新能力，将中国本土饮食智慧，转化为一项具有强大影响力的科研成果，并将其带到国际学术会议上，与全球同行交流分享，为全球慢性病防控与营养科学发展提供了来自中国的研究参考，也为本土化健康膳食模式的推广与应用积累了国际交流经验。
